Panela Wok Tramontina Loreto 27817/120 Alumínio 28cm

O wok elétrico possui resistência embutida e funciona na tomada, dispensando fogão e oferecendo temperatura ajustável por termostato. A panela wok tradicional precisa ser usada sobre boca de fogão ou cooktop e depende da potência do queimador. Eletrodomésticos são ideais para apartamentos e quem não tem fogão potente; panelas tradicionais entregam temperaturas mais altas para salteio autêntico.

Para famílias de 2 a 3 pessoas, um wok de 28 cm é ideal e cabe bem nas bocas de fogão padrão. Para 4 a 6 pessoas, prefira modelos de 32 a 36 cm com capacidade de 6 litros ou mais. Lembre-se de que woks grandes exigem queimadores potentes para aquecer uniformemente toda a base; caso contrário, perderão parte da eficiência de salteio.

Woks antiaderentes (teflon, Starflon ou granilite) são mais práticos, limpos com facilidade e não exigem temperos prévios, ideais para uso doméstico cotidiano. Woks de ferro fundido atingem temperaturas mais altas, desenvolvem patina com o uso e entregam o sabor autêntico da culinária chinesa, mas exigem cuidado na manutenção. Para uso doméstico, o antiaderente costuma ser mais versátil.

Apenas woks fabricados com base ferromagnética (ferro fundido, aço carbono ou modelos específicos marcados como compatíveis com indução) funcionam em cooktops de indução. Woks em alumínio puro não ativam o campo magnético. Verifique sempre o rótulo do fabricante ou teste com um ímã: se grudar na base, funciona em indução.

Para conservar o wok antiaderente, lave com esponja macia e detergente neutro sempre após o uso, evitando esponjas de aço ou produtos abrasivos. Não use utensílios metálicos pontiagudos na cocção; prefira espátulas de silicone, madeira ou nylon. Evite choque térmico lavando a panela ainda quente. Com esses cuidados, o revestimento dura vários anos.